Volkskantine
De Volkskantine is een nieuwe basisvoorziening voor betaalbaar goed eten. Vergelijkbaar met het openbaar vervoer, sociale volkshuisvesting of de bibliotheek, met als missie om van gezond en duurzaam de makkelijkste en betaalbaarste keuze te maken.
In de binnenstad van Almere draaiden we van maart t/m december 2022 de eerste echte testlocatie van de Volkskantine, in samenwerking met Flevo Campus. In 2023 maken we de volgende stap naar een landelijke basisvoorziening in 3 nieuwe steden.
Hoe werkt het?
De Volkskantine is een laagdrempelig eethuis, culinair kenniscentrum en leer-werkplek in een. Voor de prijs van een fastfoodmaaltijd krijg je een fantastisch, volwaardig, voedzaam en biologisch menu. Zowel vertrouwde gerechten als meer eigentijds, om zo voor een breed publiek toegankelijk te zijn. Alles is plantaardig, zonder dat van de daken te schreeuwen. Daarnaast organiseert de Volkskantine kookworkshops en kooklessen op scholen, is er een maaltijdservice voor ouderen, verzorgt het bedrijfscatering en mag je er de hele dag zitten zonder iets te moeten.
Voor wie is het bedoeld?
Voor iedereen die wat vaker gezond wilt eten, maar daarin niet geholpen wordt door het huidige voedsellandschap waarin ongezond voedsel goedkoper en overal aanwezig is. De prijzen zijn vergelijkbaar met die van de snackbar. Daarin trekt de Volkskantine vooral midden en lage inkomens. Om ook de laag daaronder te bereiken, werken we samen met fondsen en gemeente om voor minima een gereduceerd tarief aan te bieden. Als basisvoorziening wil de Volkskantine, net als de bieb, een maatschappij-breed publiek aanspreken, en zo de sociale scheidslijn tussen plekken voor de bewuste en welgestelde consument enerzijds en voedselarmoede anderzijds zoveel mogelijk ongedaan maken.
Wat is het businessmodel?
Dat is er niet. In plaats van een verdienmodel is er een bestaansmodel. De Volkskantine heeft geen winstoogmerk. Het functioneert als een leer-werk gemeenschap, waarin zowel regulier betaalde krachten werken, mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, en een klein aantal vrijwilligers. Die mix zorgt voor een divers en waardevol team. Bedrijfscatering tegen commercieel tarief draagt bij aan bekostiging van de overhead. Ingrediënten worden lokaal ingekocht, bij een groothandel, en komen deels van foodwaste partijen.
Meer weten? Ga hier naar de site van de volkskantine.
NOS Journaal over Volkskantine
Item op Omroep Flevoland
In dit fragment uit de Kookboekenparade van Omroep Flevoland met Nadia Zerouali en Jigal Krant legt Dalila Sayd je in 2 minuten uit waar de Volkskantine voor staat.
Het pleidooi voor Volkskantines verscheen op 30 april 2022 in Vrij Nederland.
Bij Villa VDB op Radio 1 mochten we uitleggen waarom een nieuwe basisvoorziening voor betaalbaar goed eten steeds vanzelfsprekender wordt. Beluister hier het item.
Lees meer over de Volkskantine in een reportage van NRC over (on)gezond eten in de stad.